撰文:琥珀
清邁大學附近的小農市集farm outlet每週三、週六上午定時舉行,一早便吸引許多愛菜族前來光顧,其中多為當地居民,有些則是旅居在此喜愛作菜的外國人。這個綠市集和七年前的規模與建設完全一致,我的腳像是一把追尋往曰情懷的鑰匙,終於找到相符的記憶鎖孔。










每一處菜攤都擺設乾淨整齊,五顏六色簇擁成一座座迷你花園,沒有吵雜競價的叫買聲,讓買菜有買花束的好心情,人們便在豐盈的蔬菓中喚醒清邁的一天。






異國的蔬菓對旅人來說,總是充滿親切的吸引力。譬如,一包賣相高雅的藍紫色蝶豆花,新鮮花朶相疊在透明的塑膠袋中,好像一道待解的謎,直到我在藥用植物園中看到它亭亭玉立的模樣,才稍稍明白它生長的環境。




經長住泰國的網友子晏兄熱心提供相關訊息:
Clitoria Ternatea 
ดอกอัญชัน (Dok anchan) 蝶豆
The flowers of butterfly pea. 
http://en.wikipedia.org/wiki/Clitoria_ternatea
蝶豆的藍色花煮水是傳統香草飲料. 許多糕點用它做天然食物染色或做炒菜, 傳統阿育吠陀藥草.

於是,我們開始注意蝶豆的妙用。

有日在傳統市場邊看見一甜品小攤,攤上鮮艷繽紛的傳統小點心,立刻擄獲我們的心,趨前一看,正是乾燥的蝶豆花朶和其藍色的汁液。其他尚有黃綠紅白各色甜品,其中最优雅的紫色小米團,正是由蝶豆花染色而成。














熱心友善的老闆娘一一為我解說食材與植物染料,並努力糾正我的泰語發音,直到她滿意才善罷甘休。我抱著一份30元泰銖的小點心盒,心中洋溢甜蜜感受,但望著花生粉、辣椒、椰奶、萵苣和芫荽等佐料,腦海盤旋酸甜苦辣陣陣迷惘雲霧。







所幸好奇寶寶百薇充當美食鑑賞家,她率性地將蝶豆甜點一口塞進嘴裡,並露出心滿意足的笑容,半天過後,仍然活蹦亂跳,頭好壯壯,她優異的表現讓我十分滿意。

蝶豆,蝶豆!我得說服恐龍用妳的紫花汁液來染初老的白髮,以印証這泰國傳統的美髮秘技。



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恐龍的黑盒子

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留言列表 (3)

禁止留言
  • KTK
  • 真棒的探索!上次去寮國,看到每家店都有賣涼拌青木瓜絲,
    對於當地的飲食也起了莫大的興趣,還有美味的米食糕點,
    色彩繽紛的娘惹糕.....都值得一試!
  • 鹽巴
  • 哈哈,贊成,投琥珀一票,相信那一定是最美的秀髮,
    開始幻想中,紫羅蘭的髮色,迷人的恐龍
    快行動啦~
  • joni
  • 看到首頁上幾行字
    再看完您的網誌
    想說請您老婆大人一直大發慈悲下去
    不然我們就沒機會看到您的優質網誌了
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